12:48 20 Августа 2017
Таллинн+ 16°C
Прямой эфир
Маринованная минога с мягким горчичным кремом и яблочно-луковым салатом

Нарвская минога становится конкурентом балтийским шпротам

© Sputnik / Евгений Ашихмин
Стиль жизни
Получить короткую ссылку
19010

Для торжественного открытия в Ида-Вирумаа Дней миноги шеф-повар ресторана одного из отелей курортного Нарва-Йыэсуу Евгений Ермошкин подготовил изысканный ужин. Фестиваль миноги будет проходить на северо-востоке Эстонии в течение двух недель.

ТАЛЛИНН, 14 окт — Sputnik, Евгений Ашихмин. Дни миноги начались на северо-востоке Эстонии в четверг, 13 октября, продлятся две недели и будут проходить в ресторанах и кафе Нарвы, Нарва-Йыэсуу и Тойла. Лучшие кулинары региона разработали специальное меню, а главный ингредиент блюд — обитающая в пограничной реке Нарве минога.

Пищевой бренд Ида-Вирумаа

Менеджер программы гастрономического фестиваля Антонина Латту пояснила журналисту Sputnik Эстония, что многие знают, в том числе и за границей, знаменитые балтийские шпроты, а организаторы стартовавшего в четверг кулинарного шоу стремятся привлечь внимание к еще одному достойному пищевому бренду — нарвской миноге. Это, по словам Латту, поможет привлечь в регион новых туристов.

О том, что благодаря "раскрутке" местного деликатеса можно привлечь к региону международное внимание, считает и организатор фестиваля Евгений Тимощук.

В рамках фестиваля пройдут встречи с артистами эстрады из Эстонии и России, посетителям ресторанов и кафе будет предложена дегустация блюд. В одном из торговых центров Нарвы 22 октября состоится рыбная ярмарка.

Угощал коронованных особ

Для торжественного открытия фестиваля, которое состоялось в четверг вечером в приморском курорте Нарва-Йыэсуу, шеф-повар Евгений Ермошкин подготовил для гурманов меню из двух блюд — маринованную миногу с мягким горчичным кремом, а также жареную миногу с картофельно-луковым пюре. Украсил стол и бокал сухого вина.

Евгений Ермошкин
© Sputnik / Евгений Ашихмин
Евгений Ермошкин

Ермошкин дважды в качестве шеф-повара участвовал в подготовке угощений на президентских приемах, посвященных Дню независимости Эстонии. Мастерство кулинара пригодилось Ермошкину и для приготовления деликатесов на торжественных приемах по случаю других знаменательных событий, в частности, проходивших в театре "Эстония", а также во время визита в нашу страну коронованных особ.

Приоритет — эстонской кухне

Зачастую кулинарные творения Ермошкина отличаются характерным отечественным вкусом — приготовлены из местного сырья и с использованием рецептов национальной эстонской кухни.

Потчует он посетителей торжественных приемов и гостей ресторана также угощениями, созданными на основе собственных "фирменных" идей. К Дням миноги Евгений Ермошкин разработал несколько рецептов. Предлагаем один из них.

Как приготовить маринованную миногу с мягким горчичным кремом и яблочно-луковым салатом:

Три основных компонента данной закуски — минога, крем и салат.

  • Миногу обжарить до появления золотистой корочки.
  • Приготовить классический уксусный маринад с луком и душистым перцем, этим горячим бульоном залить в стеклянной посуде порезанную на кусочки миногу и выдерживать полдня.
  • Основа горчичного крема — яйца, горчица и винный уксус. Один вареный и один сырой желток перемешивать с добавлением горчицы (две чайные ложки) и постепенно добавлять подсолнечное масло (100 миллилитров). Соль и молотый черный перец — по вкусу. Две суповые ложки винного уксуса. Все перемешивается до однородной массы. В конце добавляются взбитые сливки (150 миллилитров) и замешиваются.
  • Для приготовления салата используются маринованный огурец, яблоко и салатный лук. Нарезать и перемешать с добавлением оливкового масла. По вкусу — соль и перец.
  • Дополнительные ингредиенты — вареные перепелиные яйца, маринованные (в течение трех часов) в свекольном соке. Нарезанная тонко и завернутая свежая морковь. Для усиления вкусовых качеств еды используется бальзамико из свекольного сока (кисло-сладкий свекольный сироп). Приятного аппетита!
Маринованная минога с мягким горчичным кремом и яблочно-луковым салатом
© Sputnik / Евгений Ашихмин
Маринованная минога с мягким горчичным кремом и яблочно-луковым салатом

По теме

Фестиваль миноги заполнил отели Нарва-Йыэсуу
Нарвский музей угощал гостей эстонскими блюдами
В Нарвском замке в банку закатывали лето
Теги:
рецепт, Евгений Ермошкин, Евгений Тимощук, Антонина Латту, Тойла, Нарва-Йыэсуу, Нарва
Правила пользованияКомментарии
Загрузка...

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Силуэты женщины и собаки, фото из архива

    Жители города Сумгайыт в панике: здесь участились случаи нападений бездомных собак на людей, зафиксировано уже две сотни подобных случаев.

  • Прямая трансляция судебного заседания над Грачья Арутюняном, осужденным в России водителем, в Армении.

    В Армении началось заседание комиссии по делу Грачьи Арутюняна, признанного в России виновным в ДТП, в котором погибли 18 человек. Его могут освободить досрочно.

  • Документ

    Правительство Казахстана поддержало идею об отмене миграционных карт для иностранцев, которые въезжают в республику, имея визу.

  • Куча национальных монет на столе. Архивное фото

    Евразийская экономическая комиссия прогнозирует рост экономики Кыргызстана.

  • Татьяна Хужина

    В Душанбе в закрытом режиме проходит третье судебное заседание по делу россиянки, обвиняемой в контрабанде старинной монеты. Ее адвокат надеется на оправдательный приговор.

  • Полицейский патруль

    Причиной драки с участием 200 человек в Нижнем Новгороде могла стать ссора азербайджанца и узбека.