16:37 23 Августа 2017
Таллинн+ 15°C
Прямой эфир
Шоколад с тмином и со вкусом сыра. Иллюстративное фото

Сырный шоколад, с хлебом, тмином, укропом — новые латвийские сладости

© Sputnik / Evgeniy Leshkovskiy
Новости
Получить короткую ссылку
96 0 0

Корреспондент Sputnik попробовал все виды новой "балтийской шоколадной экзотики" —сырный, соленый, золотой шоколад, с укропом, тмином и квасом — и познакомился с латвийскими производителями "правильного" шоколада.

ТАЛЛИНН, 7 июл — Sputnik. В Латвии обычные шоколадные плитки и конфеты пользуются все меньшим спросом. Местные жители и туристы предпочитают особый шоколад "ручной работы": напоминающий по форме сыр и с сырным же вкусом, со ржаным хлебом, с тмином, укропом и даже с солью, пишет корреспондент Sputnik Латвия Евгений Лешковский.

Все больше латвийцев начинают понимать, что "обычный" шоколад в супермаркетах — и не шоколад вовсе. Стоит он один-два евро или даже 50 центов за плитку среднего размера. На полках такой продукт хранится от двух до пяти лет, тогда как настоящий "живой" шоколад пролежит максимум три-четыре месяца.

Шоколад с орехами, курагой, сухофруктами — и со вкусом Рождества.
© Sputnik / Evgeniy Leshkovskiy
Шоколад с орехами, курагой, сухофруктами — и "со вкусом Рождества".

С недавних пор теряет популярность и продукция самой известной латвийской кондитерской фирмы, которая еще по старой памяти любима туристами. А настоящий шоколад от малых производителей отвоевывает позиции в животах и кошельках покупателей.

Стоит "настоящий" значительно дороже — три-пять евро за обычную плитку весом до 100 граммов. К тому же производители предлагают особый продукт — настоящую "прибалтийскую экзотику", к примеру, плитки со вкусом кваса, с хлебом или даже в консервных банках — чтобы можно было подогреть на костре.

Чего не знает доверчивый потребитель

Теперь требования к производителям в Латвии высокие. За их выполнением следит Продовольственно-ветеринарная служба, обязывая компании подробно указывать на этикетках, из чего состоит продукция. Если товар называется, скажем, "шоколадный батончик", то на обертке обязательно должен быть приведен его самый подробный состав. И тут оказывается, что разнообразные шоколадные плитки, батончики, конфеты — совсем не шоколадные.

Шоколад с ржаным хлебом.
© Sputnik / Evgeniy Leshkovskiy
Шоколад с ржаным хлебом.

На упаковке может быть написано, что продукт – это "шоколадная пастила" с массой ингредиентов. Первый повод усомниться в качестве — это цена. Если плитка стоит меньше 3 евро, то шоколада в ней в лучшем случае полпроцента.

Второй звоночек — срок годности товара. Настоящий шоколад — "живой продукт". Он не может "жить" полгода или год (а тем более два года или три), в лучшем случае — месяца три. В идеале его даже не хранят на складе: произвели и отдали на продажу.

Есть хитрость — чуть продлить жизнь шоколадки может пищевой лак. Но хороший лак, который не влияет на вкус шоколада и не вредит в малых дозах организму, тоже совсем ненадолго продлевает жизнь конфетам или плиткам.

Шоколад со вкусом кваса.
© Sputnik / Evgeniy Leshkovskiy
Шоколад со вкусом кваса.

"Шоколадки", где от натурпродукта лишь название, пользы не приносят. Разве что сахара в них много, благодаря чему в организме ощущается приток энергии. Поэтому его едят часто и много", — поясняет директор одной из компаний-производителей Оксана Осипова-Чудинова, которая много лет буквально живет "в шоколаде".

По ее словам, натурального шоколада невозможно съесть много — он очень калорийный.

"Даже одна плитка — это слишком много: 125 граммов настоящего шоколада содержит больше кофеина, чем приличного размера кружка хорошего кофе", — говорит Оксана.

Оксана Осипова-Чудинова (справа) и Эва Ратфелдере — шоколадные экспериментаторы Латвии.
© Sputnik / Evgeniy Leshkovskiy
Оксана Осипова-Чудинова (справа) и Эва Ратфелдере — шоколадные экспериментаторы Латвии.

Вместе с коллегой Эвой Ратфелдере она была одной из первых в стране, кто стал делать необычный шоколад и задавать моду на шоколадную экзотику. Вслед за ней шли и другие малые производители.

В Латвии их с каждым днем становится больше, и они оттесняют даже крупных производителей. Впрочем, теперь и Laima стала выпускать шоколад "ручной работы" и "с латвийской экзотикой" — значительно дороже простого.

Небольшие латвийские фирмы, продукция которых далеко не дешева, заказывают основное сырье, как правило, в Бельгии — оно там одно из лучших в Европе.

По словам Оксаны Осиповой-Чудиновой, можно и напрямую заказывать шоколад на его родине — в странах Центральной или Южной Америки, допустим, в Мексике и Бразилии, но с ними нелегко сотрудничать: слишком далеко от Балтии. К слову, даже в Мексике (далеко не самой богатой стране) плитка местного настоящего шоколада, а не химического аналога, стоит пять-шесть евро.

Шоколад с тмином и укропом.
© Sputnik / Evgeniy Leshkovskiy
Шоколад с тмином и укропом.

Принято считать, что горький черный шоколад уж точно натурпродукт! А вот и нет. По европейским стандартам, горький шоколад тот, где основного продукта — порошка какао-бобов — более 55%, а количество какао-масла — не менее 33%. Но чаще всего в дешевых сластях, которыми завалены магазины, не какао-масло, а его эквивалент — пальмовое или кокосовое гидратированное плюс искусственные вкусовые добавки. Натуральный шоколад — антиоксидант, а дешевый аналог, наоборот, может вызвать заболевания.

Шоколад национального вкуса

И вот парадокс — в Латвии, которую часто душат экономические кризисы, народ чаще предпочитает дорогой, но натуральный продукт. Спрос поощряет эксперименты малых "домашних" производств.

Шоколад с тмином и со вкусом сыра.
© Sputnik / Evgeniy Leshkovskiy
Шоколад с тмином и со вкусом сыра.

Так, национальным достоянием в стране считается тмин, который добавляют буквально везде, а главное – в сыр.

"Мы решили поэкспериментировать: сделали черный шоколад с тмином, потом — белый, вернее, желтый, но тоже с тмином. Желтый цвет — "сырный". Есть натуральный краситель, который часто используют при производстве знаменитого Янова сыра: его полно на рынках и в магазинах перед праздником Лиго", — поясняет Осипова-Чудинова.

Шоколад с орехами, курагой, сухофруктами — и со вкусом Рождества.
© Sputnik / Evgeniy Leshkovskiy
Шоколад с орехами, курагой, сухофруктами — и "со вкусом Рождества".

Они с Эвой решили пойти еще дальше  и сделали на небольшом производстве в Риге шоколад, который по форме точно повторяет Янов сыр с тмином. И упакован он был так же, как и сыр. И вкус шоколада — сырный. Потом решили попробовать и сделали желтые "сырные" драже с орехами и с солью.

Шоколад с солью заказывают им даже из Исландии. Присылают морскую соль, ее в Риге добавляют в шоколад, а потом готовый продукт весьма своеобразного вкуса отправляют обратно на родину викингов.

"Были и другие удачные эксперименты с "национальными" вкусами. Мы сделали шоколад "сырного цвета" с укропом, а до этого — со вкусом кваса. Многим пришелся по душе и шоколад со вкусом и кусочками ржаного хлеба. В Прибалтике очень любят и хлебный суп, и хлебную слойку. Так почему бы не сделать хлебный шоколад? Сделали!" — воодушевленно рассказывает Оксана.

Золото на вкус

Зимой, под Рождество, когда все покупают перечное печенье пипаркукас, собеседницы Sputnik выпустили такой же шоколад. А еще двухкилограммовые шоколадки с орехами, курагой, сухофруктами — и со вкусом "Рождества".

Сезонные эксперименты — дело интересное! Например, летом сделали шоколадные "капли" — апельсиновые, лимонные, яблочные, клубничные — с натуральными экстрактами.

Драже с орехами и в настоящем золоте.
© Sputnik / Evgeniy Leshkovskiy
Драже с орехами и в настоящем золоте.

Прибалтам понравился шоколадный "сыр", а вот россияне заказывали драже, покрытые серебром и золотом. Оксана с Эвой первые в Латвии стали делать "золотые конфеты", а вслед за ними и другие. Говорят, для организма драгоценные металлы полезны и даже обеззараживают его. Правда, все остальные используют не золото, а похожего цвета пищевую краску.

По теме

Владелец финского магазина продает конфеты и спички с изображениями Путина
В Латвии выпустили конфеты "Коровка", "одетые" в военную форму
Как делают конфеты и иные сладости на "Спартаке"
Правила пользованияКомментарии
Загрузка...

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Лотерея Latvijas Loto

    Компания Latvijas Loto просит помочь найти выигравшего 75 тысяч евро человека, который второй месяц не приходит за деньгами.

  • Совместные белорусско-российские учения, архивное фото

    Министр внутренних дел Литвы заявил, что жителям республики не следует опасаться предстоящих белорусско-российских учений «Запад-2017».

  • Георгий Балан и Виталий Игнатьев, переговоры в офисе ОБСЕ

    В Бендерах состоится встреча политических представителей Молдовы и Приднестровья по вопросам урегулирования Приднестровского конфликта.

  • Самолеты Су-27, архивное фото

    Учения военной авиации Беларуси и РФ пройдут в Беларуси в рамках подготовки к маневрам «Запад-2017», стартующим в сентябре.

  • Грузинские военнослужащие проходят маршем по площади Свободы в День Независимости

    Президент Грузии Георгий Маргвелашвили издал приказ об использовании вооруженных сил в тушении пожаров, бушующих в стране.

  • Пресс-конференция Гала-концерта Дружба без гнраниц

    VII Международный фестиваль вокалистов «Дружба без границ» пройдет в Абхазской государственной филармонии.

  • Первое национальное арт-пространство РСО-Алании

    Памятник жертвам бесланской трагедии установят в Турции – это будет сетка из труб, в центре которой будет течь вода, но до нее нельзя будет дотянуться.

  • Лотерея Latvijas Loto

    Компания Latvijas Loto просит помочь найти выигравшего 75 тысяч евро человека, который второй месяц не приходит за деньгами.

  • Георгий Балан и Виталий Игнатьев, переговоры в офисе ОБСЕ

    В Бендерах состоится встреча политических представителей Молдовы и Приднестровья по вопросам урегулирования Приднестровского конфликта.