00:05 27 Апреля 2018
Таллинн+ 7°C
Прямой эфир
Грибы лисички на рынке

Сезон "тихой" охоты: какие грибы уже появились в эстонских лесах

© Sputnik / Вадим Анцупов
Новости
Получить короткую ссылку
Лес — национальное богатство Эстонии (21)
26840

В местных лесах уже сегодня можно найти множество вкусных и съедобных грибов, но перед тем, как отправиться на "тихую", охоту необходимо узнать некоторые правила

ТАЛЛИНН, 22 июл — Sputnik, Ангелина Мандрыка. В нашей стране сезон "тихой" охоты набирает обороты и заядлые грибники все чаще начинают выезжать в лес. Уже в конце весны эстоноземельцы могли порадовать себя съедобными грибами — такими, как сморчки и строчки. Но стоит помнить, что при неправильной термической обработке строчки могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Летняя погода в нашей стране не радует, на пляже не полежать и в море не поплавать, но зато в лес по грибы можно отправляться смело и порадовать себя полной корзинкой "добычи". Но если вы любите грибы только употреблять в пищу, а не собирать, то на рынках и около входа в магазины все чаще и чаще можно встретить старушек, которые торгуют собранными в лесу грибами. К одной из таких мы и подошли, чтобы узнать у нее сегодняшнюю ситуацию с грибами в местных лесах.

Как рассказала Sputnik Эстония пенсионерка и заядлый грибник-ягодник Валентина Петрова, в лесу она — частый гость. По ее словам, ей нравится гулять на природе и дышать свежим воздухом, но самое любимое занятие – собирать грибы и ягоды.

"Сколько себя помню, столько и хожу в лес по грибы и ягоды. Собираю не только для себя, но и на продажу. Молодое поколение не хочет этим заниматься, у них нет времени ездить в лес, а мне все равно делать нечего", — говорит пенсионерка.

Эстонский лес богат на "улов" уже сегодня

Она поделилась секретом, что сейчас в лесу много лисичек, но эти грибы не всегда легко обнаружить, так как они любят "прятаться" в траве и во мху. Лисички растут гнездами, это означает, что если вы увидели один гриб, то рядом обязательно найдете еще.

Лисичка – универсальные грибы. Их можно обжаривать на сковородке, варить, делать из них различные соусы, тушить, запекать, мариновать и солить. Но стоит знать, что в вареном и сушеном виде эти грибы становятся жесткими.

В местных лесах, по словам Валентины Петровой, можно найти и летние опята, которые произрастают тесными группами на пнях, корнях и стволах лиственных деревьев. Этот вид грибов можно собирать довольно долго, вплоть до конца октября-ноября. Опята хорошо подойдут для обжарки, их можно добавлять в суп или делать из них соус.

Грибы лисички на рынке
© Sputnik / Вадим Анцупов
Грибы лисички на рынке

Попадаются на глаза и маслята, которые начинаются с июля месяца. Пенсионерка отметила, что это очень вкусные грибы, но шляпка у них покрыта слизью, которую перед употреблением в пищу необходимо в обязательном порядке удалить.

"Не стоит пугаться, если при чистке маслят у вас потемнеют руки. Это легко отмывается. С этим видом грибов можно делать все, что вашей душе угодно, начиная от жарки и заканчивая маринованием", — поделилась она.

В августе в хвойных лесах начинают появляться грузди, но помните, что в сыром виде этот гриб употреблять в пищу нельзя, так как он ядовитый. Его следует ошпарить кипятком или немного проварить. Грузди хорошо подходят для засола.

Правила поведения лесника

Валентина Петрова рассказала, что если вы хотите в следующем году вернуться на известное вам грибное место и снова собрать урожай, то необходимо соблюдать некоторые правила проведения.

"Грибы необходимо аккуратно срезать ножом у основания и ни в коем случае не вырывать из основания земли с корнем, иначе на том месте больше ничего не вырастет", — отметила она.

По словам пенсионерки, если весна и лето очень дождливые, то грибы излишне пропитаются водой и будут непригодны к употреблению в пищу. Не стоит их собирать и пытаться просушить, они уже потеряли свои вкусовые качества и полезные свойства.

После леса обязательно переберите свою "добычу". Червивые и старые грибы выкидывайте, так как они могут вызвать отравление, а остальные отправьте в соленую воду примерно на один час. Это поможет отчистить грибы от различных бактерий, мошек и червячков.

Подготовьтесь к походу в лес

Всего в эстонских лесах можно встретить около 7400 видов грибов, к ним относятся и микрогрибы. Грибов, которые видно невооруженным взглядом, примерно 2500 видов, а съедобных — порядка пятисот разновидностей.

Шеф-повар: подсказываю, как правильно жарить грибы >>

Как рассказывала раннее Sputnik Эстония лектор и биолог Музея природы Эстонии Катерина Песоцки, август и сентябрь считаются самыми богатыми месяцами на грибы, но все зависит от конкретного сезона. По количеству витаминов и полезных свойств она выделила белые грибы, лисички, рыжики, подберезовики и подосиновики.

Специалист отметила, что перед тем, как отправляться в лес по грибы, необходимо освежить свои знания и обеспокоиться о собственной безопасности. Общих признаков отличия между ядовитыми или съедобными грибами нет — необходимо смотреть на признаки каждого вида в отдельности.

Проверьте свой мобильный телефон и, если необходимо, заряди его, оденьтесь по погоде и обуйте резиновые сапоги. С собой возьмите бутылку воды, нож для среза грибов и корзинку. Биолог не рекомендует брать на "тихую охоту" пакет, в нем грибы могут поломаться.

Не лишними будут и таблетки против аллергии, они помогут в случае непредвиденной реакции организма на укус какого-либо насекомого. В лесу внимательно смотрите под ноги, так как гадюки любят выползать погреться на солнце.

"Золотое правило грибника – не знаешь, не бери! Так же не стоит собирать грибы у дороги, а при термической обработке помните: использование микроволновой печи не заменяет кипячения", — добавила Катерина Песоцки.

"Грибные" домики в цвет гор: затерянная деревня лилипутов в Иране >>

Тема:
Лес — национальное богатство Эстонии (21)

По теме

Шеф-повар: подсказываю, как правильно жарить грибы
Начался сезон "тихой охоты" на грибы в лесах Эстонии
Кулинарный дар Дзукии — грибной соус
Теги:
лисички, сбор грибов, Музей природы Эстонии, Валентина Петрова, Катерина Песоцки, Эстония, Общество
Правила пользованияКомментарии
Загрузка...

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Взлом кода

    Хакеры взломали более полумиллиона почтовых адресов и паролей латвийцев, в том числе чиновников и даже Госполиции.

  • Сергей Кондратьев, старший эксперт Института энергетики и финансов

    Вильнюс закрыл Игналинскую АЭС по политическим мотивам, а не из-за реальной угрозы экологической безопасности, заявил эксперт.

  • Национальная армия Молдовы

    Молдавские и румынские военные будут учиться друг у друга: утвержден двусторонний план сотрудничества на 2018 год.

  • Чернобыльская атомная электростанция, архивное фото

    Новое укрытие на Чернобыльской АЭС не будет сдано в срок, заявил экс-глава Госатома Украины во время видеомоста Минск-Киев МПЦ Sputnik Беларусь.

  • Бидзина Иванишвили

    Основатель правящей партии "Грузинская мечта — демократическая Грузия", миллиардер Бидзина Иванишвили согласился вернуться в политику.

  • Нефтяная скважина на окраине Дейр-эз-Зора

    Действительно ли Абхазия рассматривает перспективу поставок нефтепродуктов из Сирии, и при чем тут санкции?

  • Президенты Азербайджана и Турции Ильхам Алиев и Реджеп Тайип Эрдоган в ходе церемонии подписания документов

    Эксперт объяснил, почему визит президента Азербайджана Ильхама Алиева в Анкару даже важнее для его турецкого коллеги Реджепа Тайипа Эрдогана.

  • Жители Гюмри блокировали вход мэрии города (26 апреля 2018)

    Протестующие вошли в здание мэрии Гюмри и организовали сидячий пикет – они требуют, чтобы городские власти присоединились к шествию оппозиции.

  • Самолет, архивное фото

    В Казахстане внесли изменения в правила перевозки пассажиров, багажа и грузов на воздушном транспорте. Что поменялось?

  • Бывший премьер-министр КР Сапар Исаков вышел из здания в Госкомитета национальной безопасности

    Бывшего премьер-министра Кыргызстана Сапара Исакова почти два часа допрашивали в качестве свидетеля в ГКНБ. Что интересовало следователей?

  • Национальный банк Таджикистана

    Таджикистан ужесточает работу с денежными переводами из России. Что предлагает Нацбанк республики, и что об этом думают эксперты?

  • Шавкат Мирзиёев и Джахонгир Артыкходжаев

    Основатель группы компаний Akfa Джахонгир Артыкходжаев стал новым хокимом Ташкента. Его предшественник, Рахмонбек Усманов, занимал этот пост семь лет.

  • Самолет на стоянке в аэропорту Минеральные воды

    Самолет, летевший из Москвы во Владикавказ, экстренно приземлился в Минеральных Водах из-за закурившего пассажира.

  • Взлом кода

    Хакеры взломали более полумиллиона почтовых адресов и паролей латвийцев, в том числе чиновников и даже Госполиции.

  • Национальная армия Молдовы

    Молдавские и румынские военные будут учиться друг у друга: утвержден двусторонний план сотрудничества на 2018 год.