01:31 23 Июля 2018
Прямой эфир
  • USD1.1670
  • RUB74.0532
Грибы лисички на рынке

Сезон "тихой" охоты: какие грибы уже появились в эстонских лесах

© Sputnik / Вадим Анцупов
Новости
Получить короткую ссылку
Лес — национальное богатство Эстонии (16)
34340

В местных лесах уже сегодня можно найти множество вкусных и съедобных грибов, но перед тем, как отправиться на "тихую", охоту необходимо узнать некоторые правила

ТАЛЛИНН, 22 июл — Sputnik, Ангелина Мандрыка. В нашей стране сезон "тихой" охоты набирает обороты и заядлые грибники все чаще начинают выезжать в лес. Уже в конце весны эстоноземельцы могли порадовать себя съедобными грибами — такими, как сморчки и строчки. Но стоит помнить, что при неправильной термической обработке строчки могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Летняя погода в нашей стране не радует, на пляже не полежать и в море не поплавать, но зато в лес по грибы можно отправляться смело и порадовать себя полной корзинкой "добычи". Но если вы любите грибы только употреблять в пищу, а не собирать, то на рынках и около входа в магазины все чаще и чаще можно встретить старушек, которые торгуют собранными в лесу грибами. К одной из таких мы и подошли, чтобы узнать у нее сегодняшнюю ситуацию с грибами в местных лесах.

Как рассказала Sputnik Эстония пенсионерка и заядлый грибник-ягодник Валентина Петрова, в лесу она — частый гость. По ее словам, ей нравится гулять на природе и дышать свежим воздухом, но самое любимое занятие – собирать грибы и ягоды.

"Сколько себя помню, столько и хожу в лес по грибы и ягоды. Собираю не только для себя, но и на продажу. Молодое поколение не хочет этим заниматься, у них нет времени ездить в лес, а мне все равно делать нечего", — говорит пенсионерка.

Эстонский лес богат на "улов" уже сегодня

Она поделилась секретом, что сейчас в лесу много лисичек, но эти грибы не всегда легко обнаружить, так как они любят "прятаться" в траве и во мху. Лисички растут гнездами, это означает, что если вы увидели один гриб, то рядом обязательно найдете еще.

Лисичка – универсальные грибы. Их можно обжаривать на сковородке, варить, делать из них различные соусы, тушить, запекать, мариновать и солить. Но стоит знать, что в вареном и сушеном виде эти грибы становятся жесткими.

В местных лесах, по словам Валентины Петровой, можно найти и летние опята, которые произрастают тесными группами на пнях, корнях и стволах лиственных деревьев. Этот вид грибов можно собирать довольно долго, вплоть до конца октября-ноября. Опята хорошо подойдут для обжарки, их можно добавлять в суп или делать из них соус.

Грибы лисички на рынке
© Sputnik / Вадим Анцупов
Грибы лисички на рынке

Попадаются на глаза и маслята, которые начинаются с июля месяца. Пенсионерка отметила, что это очень вкусные грибы, но шляпка у них покрыта слизью, которую перед употреблением в пищу необходимо в обязательном порядке удалить.

"Не стоит пугаться, если при чистке маслят у вас потемнеют руки. Это легко отмывается. С этим видом грибов можно делать все, что вашей душе угодно, начиная от жарки и заканчивая маринованием", — поделилась она.

В августе в хвойных лесах начинают появляться грузди, но помните, что в сыром виде этот гриб употреблять в пищу нельзя, так как он ядовитый. Его следует ошпарить кипятком или немного проварить. Грузди хорошо подходят для засола.

Правила поведения лесника

Валентина Петрова рассказала, что если вы хотите в следующем году вернуться на известное вам грибное место и снова собрать урожай, то необходимо соблюдать некоторые правила проведения.

"Грибы необходимо аккуратно срезать ножом у основания и ни в коем случае не вырывать из основания земли с корнем, иначе на том месте больше ничего не вырастет", — отметила она.

По словам пенсионерки, если весна и лето очень дождливые, то грибы излишне пропитаются водой и будут непригодны к употреблению в пищу. Не стоит их собирать и пытаться просушить, они уже потеряли свои вкусовые качества и полезные свойства.

После леса обязательно переберите свою "добычу". Червивые и старые грибы выкидывайте, так как они могут вызвать отравление, а остальные отправьте в соленую воду примерно на один час. Это поможет отчистить грибы от различных бактерий, мошек и червячков.

Подготовьтесь к походу в лес

Всего в эстонских лесах можно встретить около 7400 видов грибов, к ним относятся и микрогрибы. Грибов, которые видно невооруженным взглядом, примерно 2500 видов, а съедобных — порядка пятисот разновидностей.

Шеф-повар: подсказываю, как правильно жарить грибы >>

Как рассказывала раннее Sputnik Эстония лектор и биолог Музея природы Эстонии Катерина Песоцки, август и сентябрь считаются самыми богатыми месяцами на грибы, но все зависит от конкретного сезона. По количеству витаминов и полезных свойств она выделила белые грибы, лисички, рыжики, подберезовики и подосиновики.

Специалист отметила, что перед тем, как отправляться в лес по грибы, необходимо освежить свои знания и обеспокоиться о собственной безопасности. Общих признаков отличия между ядовитыми или съедобными грибами нет — необходимо смотреть на признаки каждого вида в отдельности.

Проверьте свой мобильный телефон и, если необходимо, заряди его, оденьтесь по погоде и обуйте резиновые сапоги. С собой возьмите бутылку воды, нож для среза грибов и корзинку. Биолог не рекомендует брать на "тихую охоту" пакет, в нем грибы могут поломаться.

Не лишними будут и таблетки против аллергии, они помогут в случае непредвиденной реакции организма на укус какого-либо насекомого. В лесу внимательно смотрите под ноги, так как гадюки любят выползать погреться на солнце.

"Золотое правило грибника – не знаешь, не бери! Так же не стоит собирать грибы у дороги, а при термической обработке помните: использование микроволновой печи не заменяет кипячения", — добавила Катерина Песоцки.

"Грибные" домики в цвет гор: затерянная деревня лилипутов в Иране >>

Тема:
Лес — национальное богатство Эстонии (16)

По теме

Шеф-повар: подсказываю, как правильно жарить грибы
Начался сезон "тихой охоты" на грибы в лесах Эстонии
Кулинарный дар Дзукии — грибной соус
Теги:
лисички, сбор грибов, Музей природы Эстонии, Валентина Петрова, Катерина Песоцки, Эстония, Общество
Правила пользованияКомментарии
Загрузка...

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Латвийский публицист, политолог Мирослав Митрофанов

    Противостояние властей Латвии русскоязычному населению - это война, заявил депутат Европарламента Мирослав Митрофанов.

  • Тушение пожаров в Швеции, 17 июля 2018 года

    Литва, Германия и Франция отправят в Швецию спецсамолеты и вертолеты, чтобы помочь локализовать сильнейшие за последние годы лесные пожары на севере страны.

  • Снос Республиканского стадиона. Август 2007 года.

    На месте легендарного Республиканского стадиона в Кишиневе будет построено одно из самых больших в мире посольств США.

  • В зале суда, архивное фото

    Суд Гомельского района огласил приговор двум солдатам-срочникам одной из воинских частей Белоруссии - они признаны виновными в неуставных отношениях.

  • Академия информационных технологий

    В Грузии откроется необычный лагерь для молодых компьютерных гениев – школьники смогут научиться всему, что связано с созданием видеоигр.

  • Передача Абхазии 190 единиц сельхозтехники и оборудования, 57 из которых тракторы от Министерства сельского хозяйства России состоялась в Гудауте в пятницу 20 июля.

    О том, как прошла церемония передачи российской сельхозтехники Абхазии, чему восторгался министр и как на подарки отреагировали трактористы, - в материале Sputnik.

  • Молодая девушка за чтением книги, фото из архива

    С каждым годом все меньше выпускников школ подают документы в азербайджанские вузы. О причинах рассказали эксперты.

  • Премьер-министр Никол Пашинян в день открытия книжного магазина Зангак (19 июля 2018). Еревaн

    Премьер-министр Армении Никол Пашинян рассказал, что каждодневные данные о коррупции вызывают у него шок.

  • Пуск модернизированной противоракеты российской системы ПРО на полигоне Сары-Шаган (Казахстан)

    Пуски новой противоракеты российской системы ПВО состоялись на полигоне Сары-Шаган в Казахстане. Минобороны России распространило видео испытаний.

  • Купание в озере. Архивное фото

    Медицинский колумнист Sputnik Кыргызстан рассказал, как купаться без риска для здоровья - эти простые правила уберегут от очень серьезных проблем.

  • Пассажиры в самолете, архивное фото

    В Минобрнауки Таджикистана объяснили, что требование к преподавателям и студентам о согласовании с ведомством поездок за рубеж никак не ограничивает их права.

  • Достопримечательности Ташкента. Узбекистан

    Администрация Ташкента и общественный совет проводят открытый конкурс на разработку герба столицы.

  • Игрок сборной России по футболу Алан Дзагоев

    Полузащитник сборной России по футболу и московского ЦСКА Алан Дзагоев рассказал подробности того, как получил травму в первом матче чемпионата мира.

  • Латвийский публицист, политолог Мирослав Митрофанов

    Противостояние властей Латвии русскоязычному населению - это война, заявил депутат Европарламента Мирослав Митрофанов.

  • Снос Республиканского стадиона. Август 2007 года.

    На месте легендарного Республиканского стадиона в Кишиневе будет построено одно из самых больших в мире посольств США.