10:00 23 Января 2018
Таллинн-4°C
Прямой эфир
Эксперт по молочной продукции Элле Муст

Эксперт объяснила секрет колебания жирности в молоке

© Фото: Valio
Новости
Получить короткую ссылку
14230

Эксперт по молочной продукции с двадцатилетним стажем Элле Муст рассказала, почему в цельном "деревенском" молоке процент жирности является величиной непостоянной

ТАЛЛИНН, 13 янв — Sputnik. Наряду с привычным молоком жирностью 2,5% во всех продовольственных магазинах Эстонии покупателям предлагается цельное пастеризованное молоко с колеблющимся процентом жирности. Из-за его натурального и оригинального вкуса многие зовут его "деревенским".

За год в Эстонии больше всего подорожали масло, молоко и пиво >>

Многим покупателям, однако, невдомек, чем вызвано колебание процента жирности "деревенского" молока и как именно обеспечивается качество продукта. Ответы на эти и другие вопросы, связанные с молоком, дала Элле Муст, которая более двадцати лет работает в компании Valio экспертом по молочной продукции.

Как узнать качественное молоко

Чтобы оценить качество молока, необходимо рассмотреть его состав и санитарно-гигиенические показатели. Таковыми являются достаточное содержание белков, жиров и лактозы, а также большое количество минеральных веществ и витаминов. Следует очень строго следить за тем, чтобы содержание бактерий и соматических клеток находилось в пределах нормы.

Ежедневно производится забор более 400 проб, так что производитель не только ожидает соблюдения высоких стандартов от своих поставщиков, но и сам вносит большой вклад в обеспечение лучшего качества молока.

Эксперт по молочной продукции Элле Муст
© Фото: Valio
Эксперт по молочной продукции Элле Муст

Производитель предоставляем молочным фермам необходимые контрольные инструменты, вместе с ними разрабатывая способы, позволяющие повысить питательную ценность молока. Он также помогает фермерам в решении любых проблем, связанных со здоровьем скота.

В общей сложности, именно качество молока и является отражением состояния здоровья всего стада.

Почему процент жирности молока колеблется

Молочный жир является наиболее непостоянным в своем значении компонентом молока. Его содержание может зависеть от кормового рациона скота, лактационного периода, времени года, а также породы и возраста животного.

Как правило, процент жирности молока тем выше, чем более качественный корм получает скот и чем лучше условия его обитания. Так что процент жирности в сыром молоке всегда колеблется, а стабильный процент, характерный для питьевого молока, достигается в процессе нормализации, то есть выравнивания его жирности.

При производстве деревенского молока используется высококачественное молоко, поступающее с ферм в Южной и Центральной Эстонии. При этом из процесса обработки исключен этап нормализации. В результате получается менее обработанное молоко с натуральным вкусом, процент жирности в котором является непостоянным, то есть иногда снижается, а иногда повышается.

Является ли деревенское молоко таким же безопасным, как и обычное молоко?

Нужно обязательно различать деревенское и сырое молоко. Поскольку в последнее время большой популярностью пользуются полезные жиры, в том числе и молочный жир, то всё большее число потребителей хочет пить молоко, прошедшее минимальную обработку.

Многие до сих пор помнят вкус натурального коровьего молока, но, чтобы обеспечить 100% безопасности этого продукта, молоко нужно обязательно пастеризовать.

Сырое молоко, которое продается в пластиковых бутылках, не проходит этап нагревания, поэтому в нем могут содержаться опасные для здоровья бактерии. Деревенское молоко с колеблющимся процентом жирности обладает натуральным вкусом коровьего молока, но при этом оно является пастеризованным, что исключает содержание любых возбудителей болезней.

Эстонские супермаркеты призывают поддержать фермеров и пить больше молока >>

По теме

Репинский: цены на молочные продукты должны были вырасти
Китай готов закупать у Эстонии больше рыбы и молочной продукции
Европа приступила к перечислению "молочных" денег для Эстонии
Теги:
проценты, жирность, корова, молоко, комментарий специалиста, Valio, Элле Муст, Эстония, Производство безалкогольных напитков
Правила пользованияКомментарии
Загрузка...

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Елена Бачинская передала в Сейм петицию о сохранении в Латвии билингвального образования

    В латвийский Сейм передали петицию в защиту билингвального образования в республике – под документом подписались более 14 тысяч человек.

  • Наталья Еремина - доцент факультета международных отношений Санкт-Петербургского государственного университета, доктор политических наук, кандидат исторических наук

    Население балтийских государств стремительно сокращается, и программы, которые разрабатывают правительства для решения проблемы, ситуацию не меняют.

  • Президент Молдовы Игорь Додон

    Президент Молдовы Игорь Додон прокомментировал заявление спикера парламента страны "выставить счет" России за якобы "оккупацию" Приднестровья.

  • Обвиняемые по делу Регнум беседуют с адвокатами накануне  заседания суда

    Гособвинитель попросил назначить фигурантам "дела Регнума" 5 лет лишения свободы каждому с отсрочкой и освободить в их зале суда.

  • Эксперт Ника Кварацхелия

    В 2017 году благодаря туризму в экономику Грузии поступило более 2,7 миллиарда долларов, но эксперт считает, что этого мало.

  • Статуя богини правосудия Фемиды с весами

    Кандидатура пятого судьи Конституционного суда Абхазии будет рассматриваться Парламентом на сессии Народного Собрания на следующей неделе.

  • Сотрудница аптеки разбирает лекарства, фото из архива

    Азербайджанские парламентарии намерены запретить продажу лекарственных препаратов лицам, не достигшим 14 лет.

  • К. Карапетян на открытии солнечных панелей в Талине

    Армения может стать стартовой площадкой для предпринимателей в рамках ЕАЭС – страна активизирует сотрудничество с Китаем, Ираном, Индией, Сингапуром и другими странами.

  • В.Путин и Н.Назарбаев во время встречи в Челябинске

    Президент Казахстана Нурсултан Назарбаев поговорил со своим российским коллегой Владимиром Путиным о результатах своей поездки в США.

  • Флаг России. Архивное фото

    Президент Сооронбай Жээнбеков подписал Закон "О ратификации договора между Кыргызстаном и Россией о развитии военно-технического сотрудничества".

  • Душанбе в декабре, архивное фото

    В Таджикистане объявлен конкурс на лучшую эмблему к празднованию 30-летия государственной независимости республики.

  • Мужчина в автобусе у замерзшего окна

    Узбекистанцев спасли от новой трагедии в Казахстане: два автобуса с сотней пассажиров застряли в мороз на трассе в Акмолинской области.

  • памятник защитникам отечества в с.Ленингор

    При содействии администрации Ленингорского района и местных журналистов вышла в печать первая в республике районная газета "Рухс Фидан".

  • Елена Бачинская передала в Сейм петицию о сохранении в Латвии билингвального образования

    В латвийский Сейм передали петицию в защиту билингвального образования в республике – под документом подписались более 14 тысяч человек.

  • Президент Молдовы Игорь Додон

    Президент Молдовы Игорь Додон прокомментировал заявление спикера парламента страны "выставить счет" России за якобы "оккупацию" Приднестровья.