16:22 19 Октября 2018
Прямой эфир
  • USD1.1505
  • RUB75.5050
Эксперт по молочной продукции Элле Муст

Эксперт объяснила секрет колебания жирности в молоке

© Фото : Valio
Новости
Получить короткую ссылку
16630

Эксперт по молочной продукции с двадцатилетним стажем Элле Муст рассказала, почему в цельном "деревенском" молоке процент жирности является величиной непостоянной

ТАЛЛИНН, 13 янв — Sputnik. Наряду с привычным молоком жирностью 2,5% во всех продовольственных магазинах Эстонии покупателям предлагается цельное пастеризованное молоко с колеблющимся процентом жирности. Из-за его натурального и оригинального вкуса многие зовут его "деревенским".

За год в Эстонии больше всего подорожали масло, молоко и пиво >>

Многим покупателям, однако, невдомек, чем вызвано колебание процента жирности "деревенского" молока и как именно обеспечивается качество продукта. Ответы на эти и другие вопросы, связанные с молоком, дала Элле Муст, которая более двадцати лет работает в компании Valio экспертом по молочной продукции.

Как узнать качественное молоко

Чтобы оценить качество молока, необходимо рассмотреть его состав и санитарно-гигиенические показатели. Таковыми являются достаточное содержание белков, жиров и лактозы, а также большое количество минеральных веществ и витаминов. Следует очень строго следить за тем, чтобы содержание бактерий и соматических клеток находилось в пределах нормы.

Ежедневно производится забор более 400 проб, так что производитель не только ожидает соблюдения высоких стандартов от своих поставщиков, но и сам вносит большой вклад в обеспечение лучшего качества молока.

Эксперт по молочной продукции Элле Муст
© Фото : Valio
Эксперт по молочной продукции Элле Муст

Производитель предоставляем молочным фермам необходимые контрольные инструменты, вместе с ними разрабатывая способы, позволяющие повысить питательную ценность молока. Он также помогает фермерам в решении любых проблем, связанных со здоровьем скота.

В общей сложности, именно качество молока и является отражением состояния здоровья всего стада.

Почему процент жирности молока колеблется

Молочный жир является наиболее непостоянным в своем значении компонентом молока. Его содержание может зависеть от кормового рациона скота, лактационного периода, времени года, а также породы и возраста животного.

Как правило, процент жирности молока тем выше, чем более качественный корм получает скот и чем лучше условия его обитания. Так что процент жирности в сыром молоке всегда колеблется, а стабильный процент, характерный для питьевого молока, достигается в процессе нормализации, то есть выравнивания его жирности.

При производстве деревенского молока используется высококачественное молоко, поступающее с ферм в Южной и Центральной Эстонии. При этом из процесса обработки исключен этап нормализации. В результате получается менее обработанное молоко с натуральным вкусом, процент жирности в котором является непостоянным, то есть иногда снижается, а иногда повышается.

Является ли деревенское молоко таким же безопасным, как и обычное молоко?

Нужно обязательно различать деревенское и сырое молоко. Поскольку в последнее время большой популярностью пользуются полезные жиры, в том числе и молочный жир, то всё большее число потребителей хочет пить молоко, прошедшее минимальную обработку.

Многие до сих пор помнят вкус натурального коровьего молока, но, чтобы обеспечить 100% безопасности этого продукта, молоко нужно обязательно пастеризовать.

Сырое молоко, которое продается в пластиковых бутылках, не проходит этап нагревания, поэтому в нем могут содержаться опасные для здоровья бактерии. Деревенское молоко с колеблющимся процентом жирности обладает натуральным вкусом коровьего молока, но при этом оно является пастеризованным, что исключает содержание любых возбудителей болезней.

Эстонские супермаркеты призывают поддержать фермеров и пить больше молока >>

По теме

Репинский: цены на молочные продукты должны были вырасти
Китай готов закупать у Эстонии больше рыбы и молочной продукции
Европа приступила к перечислению "молочных" денег для Эстонии
Теги:
проценты, жирность, корова, молоко, комментарий специалиста, Valio, Элле Муст, Эстония, Производство безалкогольных напитков
Правила пользованияКомментарии
Загрузка...

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Гунтис Вилнитис, член совета по сотрудничеству сельскохозяйственных организаций

    Латвийские фермеры провели акцию протеста в Брюсселе против неравномерных компенсаций странам Европейского союза.

  • Водитель

    В Литве начинающие водители будут получать удостоверение сроком на три года, а в случае нарушений – проходить дополнительное обучение.

  • Национальный центр по борьбе с коррупцией

    Детали обысков в администрации Кишинева: с чем связаны проверки, и сколько человек доставили в Антикоррупционный центр?

  • Под Новогрудком археологи обнаружили каменные кресты XIII века. Какое место в истории Беларуси занимают найденные артефакты?

  • Посол ЕС в Грузии Карл Харцель

    Посол ЕС в Грузии объяснил, почему кавказская республика в ближайшее время не сможет стать членом Европейского союза.

  • Международный турнир по мини-футболу среди инвалидов-ампутантов

    Как люди с ограниченными возможностями показывают безграничную силу духа, и что гости турнира "Кубок Победы" думают об Абхазии, читайте в материале Sputnik.