17:28 20 Сентября 2017
Таллинн+ 13°C
Прямой эфир
Пиво

Любители крафтового пива - люди, выбирающие качественный продукт

CC0 / Engin_Akyurt
Общество
Получить короткую ссылку
19290

Sputnik Эстония побывал на небольшой пивоварне в поселке Раазику, чтобы узнать, как в Эстонии делают настоящее крафтовое пиво

ТАЛЛИНН, 5 июл — Sputnik. Компания, которая открыла в Раазику небольшую пивоварню, переоборудовала под производственные помещения небольшое здание, которое раньше принадлежало молочному комбинату.

"Sputnik Эстония побывал на пивоварне и узнал секрет хорошего пива" >>

Оксана Бандура
© Sputnik / Андрей Петров
Оксана Бандура

О том, какой путь прошла компания за четыре года и как происходит процесс приготовления крафтового пива, Sputnik Эстония рассказала ее руководитель по рекламе и продажам Оксана Бандура.

- С чего вы начали?

— У каждого человека есть какая-то мечта. Хозяева нашего завода мечтали о собственном пивном заводе, и 4 года назад мы начали воплощать задуманное в жизнь. Были поставлены большие задачи, оборудование было заказано в Израиле, а рецептуру устанавливал один из лучших пивоваров завода Heineken. Мы начали хорошо, но потом был перерыв, скажем, в работе: мы почти ничего не продавали, потому что пытались добиться постоянного вкуса пива.

- А сколько вы производите сортов?

— Мы производим всего три сорта, но они постоянные. И мы стараемся, чтобы они не отличались друг от друга в разных партиях. У нас есть светлый "пилзнер", красное и медовое пиво — наша визитная карточка.

- Сколько надо вложить, чтобы открыть пивоварню?

Палатка с пивом
Палатка с пивом

— Если вы хотите варить для себя и друзей и немного продавать, то достаточно иметь гараж и 70-литровую бочку. Для себя вы можете варить дома как угодно. Но если говорить о заводе, то это инвестиции, которые превышают 500 тысяч евро, а дальше — больше, потому что когда ты начинаешь работать и видишь, что все не совсем так, как ты задумал, то появляются новые статьи расходов.

- Пивоварня — это бизнес или занятие для души?

— По текущим финансовым показателям наша пивоварня — это пока что для себя, для души, хотя в целом это, конечно, бизнес. Но есть нюансы. Во-первых, это большое налогообложение: с 1 июля акциз повысился на 100 процентов, что приведет к увеличению и наших расходов, и, соответственно, расходов потребителя. Во-вторых, если мы позиционируем свой продукт как живое пиво, живой квас, то должны закупать натуральные ингредиенты, а они в разы дороже химических препаратов.

- Ингредиенты покупаете в Эстонии?

— К сожалению, у нас в стране нет возможности производить необходимое количество зерна: наши погодные условия не позволяют собирать стопроцентный урожай, поэтому мы покупаем ячмень и хмель в Бельгии, во Франции, и это всё — натуральный продукт, из которого делается крафтовое пиво.

- Давайте поясним этот термин.

— Крафтовое пиво – пиво, произведенное вручную, это продолжение традиций, зародившихся когда-то в Британии. Сейчас культ крафтового пива наиболее силен в Америке, а если говорить про Эстонию, то у нас сейчас порядка 50 пивоварен: кто-то варит мало, кто-то много, но у нас уже есть гиганты, которые скоро могут подвинуть Saku и A. Le Coq.

- Что нужно, чтобы пиво получилось вкусным?

— Берется солод, который обжаривают в зависимости от того, какое пиво хотят получить. В каждом пиве несколько сортов хмеля и несколько сортов солода, именно их комбинация дает возможность получить многоуровневые вкусовые ощущения — запахи и так далее. Самое тяжелое для изготовления — это светлый "пилзнер". Кажется, что классический "пилзнер" это пиво ни о чем — светлое, легкое, — но сварить его, чтобы оно постоянно было одинакового вкуса, тяжелее всего.

- Откуда вы берете воду?

— У нас на заводе есть своя скважина, очень хорошего качества вода, которую мы тоже продаем. Это чистейшая вода из очень глубокой скважины, со всеми документами. Нам ее бурили, мы проходили сертификации и периодически делаем анализы — все серьезно. Если взять воду из водопровода — ничего хорошего не получится.

© Sputnik / Андрей Петров
Крафтовое пиво набирает в Эстонии обороты

- У вас есть еще какие-то особенности?

— Большие предприятия не могут позволить себе такой долгий процесс, как у нас, они варят очень быстро. У нас же, например, светлое пиво бродит 30-35 дней, ведь мы производим только натуральный продукт. Именно поэтому крафтовое пиво по себестоимости вдвое дороже, чем обычное пастеризованное.

- Как покупатель относится к высокой цене вашего пива?

— Нас уже стали узнавать, у нас появляются лояльные клиенты. Плюс люди сейчас стараются выбирать качественный продукт, а не семиградусную жидкость в двухлитровой пластиковой бутылке.

По теме

Пивная крышка за тысячу евро: коллекционер об околопивном хобби
На фестивале Latviabeerfest 2016 выбрали самый большой пивной живот
Рига масштабом пивного фестиваля хочет затмить "Октоберфест"
Теги:
пиво, крафтовое пиво, Raasiku Õlletehas, Оксана Бандура, Эстония, Общество
Правила пользованияКомментарии
Загрузка...

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Илмарс Латковскис

    Сторонники введения единого языка обучения в Латвии не ответили ни на один конкретный вопрос: где брать учителей и сколько будет стоить переход школ на латышский.

  • Литовские железные дороги, архивное фото

    Латвия может направить протест в Еврокомиссию на Литву из-за демонтированного под предлогом ремонта участка железной дороги Мажейкяй-Реньге.

  • Кадр из серии Рамина Мазура «Процесс», документирующей постановку «Гамлета» в тюрьме

    Молдавский фотограф стал победителем крупнейшего в мире конкурса "EyeEm Photography Awards 2017" в номинации "Фотожурналист".

  • Александр Лукашенко посещает полигон Борисовский

    Президент Беларуси Александр Лукашенко прилетел на полигон "Борисовский" на вертолете, здесь он будет наблюдать за ходом учений "Запад-2017".

  • Георгий Квирикашвили на передаче председательства Партнерства открытого правления

    В ходе 72-й сессии Генассамблеи ООН Грузия переняла у Франции председательство "Партнерства открытого правления", объединяющего 75 стран.

  • Спектакль Махаджиры в Абхазском драмтеатре

    Спектакль по мотивам драмы "Махаджиры" о вынужденном переселении абхазов в Турцию открыл 87-й сезон Абхазского государственного драматического театра.

  • Здание МИД АР, фото из архива

    Азербайджанские дипломаты ведут переговоры с официальными лицами в Багдаде о возвращении детей боевиков-азербайджанцев из иракских приютов на родину.

  • Монастырь Сагмосаванк

    За 10 лет число иностранных туристов в Армении выросло в пять раз – в прошлом году республику посетили 1 миллион 260 тысяч человек.

  • Архивное фото флага Киргизии на административном здании

    Бишкек расценил встречу президента Казахстана с одним из кандидатов на пост главы Кыргызстана как попытку повлиять на исход предстоящих выборов.

  • Репетиция парада

    Южная Осетия празднует 27-ю годовщину провозглашения Республики – эта дата является одним из главных государственных праздников страны.

  • Илмарс Латковскис

    Сторонники введения единого языка обучения в Латвии не ответили ни на один конкретный вопрос: где брать учителей и сколько будет стоить переход школ на латышский.

  • Кадр из серии Рамина Мазура «Процесс», документирующей постановку «Гамлета» в тюрьме

    Молдавский фотограф стал победителем крупнейшего в мире конкурса "EyeEm Photography Awards 2017" в номинации "Фотожурналист".