23:36 17 Октября 2017
Таллинн+ 12°C
Прямой эфир
Главный художник-кондитер Ева Олейник

Художник-кондитер Галереи марципана: Путина съесть не позволим!

© Sputnik / Андрей Петров
Общество
Получить короткую ссылку
333130

Корреспондент Sputnik Эстония посетил расположенную в Старом городе Таллинна Галерею марципана: в ней можно как посмотреть сделанные из этой сладости высокохудожественные скульптуры и картины, так и сделать марципановую фигурку самому, а также, разумеется, полакомиться

ТАЛЛИНН, 12 авг — Sputnik, Денис Пастухов. Главный художник-кондитер заведения Ева Олейник рассказала Sputnik Эстония о том, какая страна считается родиной марципана, из каких ингредиентов он состоит и можно ли съесть представленные в галерее экспонаты.

- Правда ли, что Эстония считается родиной лакомства?

— По легенде (изложенной также в детской повести Яана Кросса "Мартов хлеб" — Ред.), в средневековом Таллинне заболел ратман, и аптекарь должен был сделать для него лекарство, но простыл и, чихая, разбазаривал составляющие — молотые лягушачьи лапки, измельченные когти рыси да тараканьи усы. Поэтому пришлось поручить процесс приготовления ученику Марту. Узнав, что снадобье придется попробовать самому, прежде чем дать больному, Март смешал компоненты повкуснее – сахар и миндаль, а попробовавший получившуюся сладость ратман не только вылечился, но и выделил пол-аптеки под изготовление марципана на постоянной основе.

- Но и другие страны оспаривают первенство Эстонии в этом вопросе?

— Италия, Франция, Германия, Венгрия — все заявляют, что первыми придумали марципан. У нас бывают туристы, к примеру, из Израиля и тоже утверждают, что это лакомство – их изобретение.

- А действительно ли марципан имеет лечебные свойства?

— Да, если утром проснулись вдруг с головной болью, то долька марципана поможет облегчить страдание.

- Сколько составляющих у марципана и можно ли его сделать самому?

— Да, марципан можно приготовить и дома. Самое главное — это три компонента: прежде всего, миндальный орех, а также сахарная пудра и сироп, для которого нужно сварить и прокипятить полстакана сахара в таком же количестве воды.

© Sputnik / Андрей Петров
В Галерее марципана в Старом Таллинне можно сделать вкусный подарок своими руками

- Можно ли использовать другой орех вместо миндаля?

— По моему мнению, это будет уже другое лакомство, но вполне можно любителям фисташек или грецкого ореха добавить некую их часть в смесь.

- Что еще можно добавлять к трем компонентам?

— Хорошо сочетается марципан с горьким шоколадом – он оттеняет излишнюю сладость, а добавление молочного шоколада, наоборот, ее увеличивает – такое лакомство предназначается для особых сладкоежек.

- У вас в галерее представлены, к примеру, бюсты известных личностей – главы России Владимира Путина и комика Эдди Мёрфи. Можно ли их съесть?

— Стоит заметить: несмотря на очень большой срок хранения, эта сладость со временем твердеет, а свежеприготовленный марципан буквально тает во рту. Большинство представленных тут экспонатов твердые, как кирпич. К тому же все наши изделия в выставочной комнате не для продажи, а лишь для того, чтобы продемонстрировать людям, что можно сделать из марципана. Так что ни Путина, ни Ильвеса съесть не дадим! Для желающих полакомиться у нас есть большой ассортимент марципана, предназначенный именно для этого.

- В вашей коллекции экспонатов симпатяги Муми-тролли, Муфта, Полботинка и Моховая Борода, персонажи мультфильмов Уолта Диснея. Все ли можно купить желающим в миниатюре?

— К сожалению, на многих персонажей (особенно новых) распространяются чьи-то авторские права, и если ты желаешь их продавать, то требуется лицензия. Поэтому фигурки для продажи — это обычно что-то нейтральное. Если же посетитель обладает достаточным талантом, чтобы вылепить из марципанового шарика того же Муми-тролля, то ему никто запретить не может.

- Для лепки можно брать и приготовленный в домашних условиях марципан?

— Можно, только следует использовать побольше сахарной пудры. Для нас марципан для лепки делают на заказ, он более эластичный, потому что та сладость, которую посетители под нашим руководством делают на месте, содержит много орехов и крошится. Кстати, если вы обратили внимание, то запаха, свойственного промышленным марципановым изделиям, нет — эссенцию мы не добавляем.

"В Таллинне можно сделать марципановый подарок своими руками" >>

- Ваши экспонаты — это ручная работа?

— Да, и картины, и фигуры. Раньше мне помогала художница, с ней вместе мы соорудили самое громадное наше изделие — ратушу Таллинна, которая украшает витрину. Я больше специализируюсь на картинах из марципана. Есть, конечно, специальные пищевые принтеры, но я работаю вручную — по фотографии.

- Некоторые живописцы делают на продажу копии картин великих мастеров, так как человек не может позволить себе оригинал шедевра. Что заказывают у вас?

— Обычно — портреты друга или близкого человека, в подарок на день рождения. Такой портрет можно повесить на стену для красоты (для этого делаю его на дощечке) или просто скушать. Практичная картина получается: если очень хочется есть или, не дай бог, наступят голодные времена, то можно марципановое "полотно" применить по прямому назначению.

  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Андрей Петров
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Андрей Петров
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Андрей Петров
1 / 11
© Sputnik / Денис Пастухов
Экспонаты Галереи марципана в Старом городе

- А заказывают ли, к примеру, бизнесмены портреты конкурентов, чтобы затем символически употребить в пищу?

— Был и такой курьезный случай — попросили меня как-то изготовить мужскую пятую точку, чтобы преподнести такой "подарок" неугодному человеку. Скажу честно, очень противно было готовить этот объект по фотографии — занятие не из приятных.

- Какие ближайшие планы в отношении экспонатов?

— Раз уже есть бюст экс-президента нашей страны Тоомаса Хендрика Ильвеса, то почему бы не сделать и нынешнего — Керсти Кальюлайд.

- А господину Ильвесу дадите возможность купить его бюст, если он посетит Галерею марципана?

— Если очень захочет, то, быть может, даже и подарим. Но обязательно сделаем новый и поставим на то же место.

По теме

В Таллинне можно сделать марципановый подарок своими руками
Олейник: картина из марципана красива, но надо следить — а то съедят
Взрослые и дети Эстонии едят слишком много сладкого
Теги:
марципан, Ева Олейник, Старый город, Таллинн, Эстония, Производство продуктов питания, Еда и напитки, Продукты питания
Правила пользованияКомментарии
Загрузка...

Главные темы

  • Кинозал

    В четверг в Таллинне открывается кинофестиваль "Неделя российских фильмов": на суд эстонской публике представят продукты российского кинематографа.

    138
  • Эстонский парламент

    Эстонский парламент большинством голосов отклонил инициативу народных консерваторов об отмене Закона о сожительстве, который приравнял гомосексуальное сожительство к традиционному союзу мужчины и женщины

    139
  • Российско-эстонская граница

    Рийгикогу не поддержал законопроект Консервативной народной партии Эстонии (EKRE), предусматривающий остановку работы над ратификацией пограничного договора с Россией и отзыв подписи под соответствующим соглашением

    70

Орбита Sputnik

  • Лайма Вайкуле

    Лайму Вайкуле снова уличили в нарушении закона: за выгул собак по пляжу Юрмалы певице может грозить штраф до 700 евро.

  • Президент Финляндии Саули Ниинисте, архивное фото

    Президент Финляндии не верит в угрозу странам Балтии со стороны России: по его словам, такого же мнения придерживаются многие финны.

  • Доллары США

    Общий государственный долг Молдовы за год увеличился более чем на треть и составил 2,92 миллиарда долларов США.

  • Российский историк Петр Рябов

    Историку и философу из России Петру Рябову, который отбыл шесть суток ареста в Беларуси, до 2027 года запретили въезд в страну.

  • Александр Чачиа

    Все действия Михаила Саакашвили согласованы с американскими кураторами – политолог прокомментировал последние заявления экс-президента Грузии.

  • Ремонт в АГУ

    Абхазскому государственному университету исполнилось 85 лет: на торжество в Сухум приехали представители вузов России и зарубежья.

  • Руководители ВС Азербайджана, Грузии и Турции обсудили вопросы сотрудничества

    Руководители вооруженных сил Азербайджана, Грузии и Турции в Тбилиси обсудили перспективы военного сотрудничества и региональную безопасность.

  • Саммит ЕС в Брюсселе. День второй

    Подписание Арменией соглашения об ассоциации с ЕС не повлияет на уровень жизни в стране, бонусом может стать только упрощение въезда в Евросоюз.

  • Производство древесного угля

    В казахстанском Петропавловске остро не хватает угля, власти объясняют дефицит нехваткой вагонов для его транспортировки в регион.