12:15 14 Декабря 2017
Таллинн-1°C
Прямой эфир
Главный художник-кондитер Ева Олейник

Художник-кондитер Галереи марципана: Путина съесть не позволим!

© Sputnik / Андрей Петров
Общество
Получить короткую ссылку
357130

Корреспондент Sputnik Эстония посетил расположенную в Старом городе Таллинна Галерею марципана: в ней можно как посмотреть сделанные из этой сладости высокохудожественные скульптуры и картины, так и сделать марципановую фигурку самому, а также, разумеется, полакомиться

ТАЛЛИНН, 12 авг — Sputnik, Денис Пастухов. Главный художник-кондитер заведения Ева Олейник рассказала Sputnik Эстония о том, какая страна считается родиной марципана, из каких ингредиентов он состоит и можно ли съесть представленные в галерее экспонаты.

- Правда ли, что Эстония считается родиной лакомства?

— По легенде (изложенной также в детской повести Яана Кросса "Мартов хлеб" — Ред.), в средневековом Таллинне заболел ратман, и аптекарь должен был сделать для него лекарство, но простыл и, чихая, разбазаривал составляющие — молотые лягушачьи лапки, измельченные когти рыси да тараканьи усы. Поэтому пришлось поручить процесс приготовления ученику Марту. Узнав, что снадобье придется попробовать самому, прежде чем дать больному, Март смешал компоненты повкуснее – сахар и миндаль, а попробовавший получившуюся сладость ратман не только вылечился, но и выделил пол-аптеки под изготовление марципана на постоянной основе.

- Но и другие страны оспаривают первенство Эстонии в этом вопросе?

— Италия, Франция, Германия, Венгрия — все заявляют, что первыми придумали марципан. У нас бывают туристы, к примеру, из Израиля и тоже утверждают, что это лакомство – их изобретение.

- А действительно ли марципан имеет лечебные свойства?

— Да, если утром проснулись вдруг с головной болью, то долька марципана поможет облегчить страдание.

- Сколько составляющих у марципана и можно ли его сделать самому?

— Да, марципан можно приготовить и дома. Самое главное — это три компонента: прежде всего, миндальный орех, а также сахарная пудра и сироп, для которого нужно сварить и прокипятить полстакана сахара в таком же количестве воды.

© Sputnik / Андрей Петров
В Галерее марципана в Старом Таллинне можно сделать вкусный подарок своими руками

- Можно ли использовать другой орех вместо миндаля?

— По моему мнению, это будет уже другое лакомство, но вполне можно любителям фисташек или грецкого ореха добавить некую их часть в смесь.

- Что еще можно добавлять к трем компонентам?

— Хорошо сочетается марципан с горьким шоколадом – он оттеняет излишнюю сладость, а добавление молочного шоколада, наоборот, ее увеличивает – такое лакомство предназначается для особых сладкоежек.

- У вас в галерее представлены, к примеру, бюсты известных личностей – главы России Владимира Путина и комика Эдди Мёрфи. Можно ли их съесть?

— Стоит заметить: несмотря на очень большой срок хранения, эта сладость со временем твердеет, а свежеприготовленный марципан буквально тает во рту. Большинство представленных тут экспонатов твердые, как кирпич. К тому же все наши изделия в выставочной комнате не для продажи, а лишь для того, чтобы продемонстрировать людям, что можно сделать из марципана. Так что ни Путина, ни Ильвеса съесть не дадим! Для желающих полакомиться у нас есть большой ассортимент марципана, предназначенный именно для этого.

- В вашей коллекции экспонатов симпатяги Муми-тролли, Муфта, Полботинка и Моховая Борода, персонажи мультфильмов Уолта Диснея. Все ли можно купить желающим в миниатюре?

— К сожалению, на многих персонажей (особенно новых) распространяются чьи-то авторские права, и если ты желаешь их продавать, то требуется лицензия. Поэтому фигурки для продажи — это обычно что-то нейтральное. Если же посетитель обладает достаточным талантом, чтобы вылепить из марципанового шарика того же Муми-тролля, то ему никто запретить не может.

- Для лепки можно брать и приготовленный в домашних условиях марципан?

— Можно, только следует использовать побольше сахарной пудры. Для нас марципан для лепки делают на заказ, он более эластичный, потому что та сладость, которую посетители под нашим руководством делают на месте, содержит много орехов и крошится. Кстати, если вы обратили внимание, то запаха, свойственного промышленным марципановым изделиям, нет — эссенцию мы не добавляем.

"В Таллинне можно сделать марципановый подарок своими руками" >>

- Ваши экспонаты — это ручная работа?

— Да, и картины, и фигуры. Раньше мне помогала художница, с ней вместе мы соорудили самое громадное наше изделие — ратушу Таллинна, которая украшает витрину. Я больше специализируюсь на картинах из марципана. Есть, конечно, специальные пищевые принтеры, но я работаю вручную — по фотографии.

- Некоторые живописцы делают на продажу копии картин великих мастеров, так как человек не может позволить себе оригинал шедевра. Что заказывают у вас?

— Обычно — портреты друга или близкого человека, в подарок на день рождения. Такой портрет можно повесить на стену для красоты (для этого делаю его на дощечке) или просто скушать. Практичная картина получается: если очень хочется есть или, не дай бог, наступят голодные времена, то можно марципановое "полотно" применить по прямому назначению.

  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Денис Пастухов
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Андрей Петров
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Андрей Петров
  • Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    Экспонаты Галереи марципана в Старом городе
    © Sputnik / Андрей Петров
1 / 11
© Sputnik / Денис Пастухов
Экспонаты Галереи марципана в Старом городе

- А заказывают ли, к примеру, бизнесмены портреты конкурентов, чтобы затем символически употребить в пищу?

— Был и такой курьезный случай — попросили меня как-то изготовить мужскую пятую точку, чтобы преподнести такой "подарок" неугодному человеку. Скажу честно, очень противно было готовить этот объект по фотографии — занятие не из приятных.

- Какие ближайшие планы в отношении экспонатов?

— Раз уже есть бюст экс-президента нашей страны Тоомаса Хендрика Ильвеса, то почему бы не сделать и нынешнего — Керсти Кальюлайд.

- А господину Ильвесу дадите возможность купить его бюст, если он посетит Галерею марципана?

— Если очень захочет, то, быть может, даже и подарим. Но обязательно сделаем новый и поставим на то же место.

По теме

В Таллинне можно сделать марципановый подарок своими руками
Олейник: картина из марципана красива, но надо следить — а то съедят
Взрослые и дети Эстонии едят слишком много сладкого
Теги:
марципан, Ева Олейник, Старый город, Таллинн, Эстония, Производство продуктов питания, Еда и напитки, Продукты питания
Правила пользованияКомментарии
Загрузка...

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Сейм

    Сможет ли партия мэра Риги Нила Ушакова, пройдя в парламент на предстоящих выборах, оставить в стране билингвальное образование.

  • Журналист Анатолий Вассерман, архивное фото

    Анатолий Вассерман в эксклюзивном интервью Sputnik Литва заявил, что президент страны Даля Грибаускайте мстит России за свое коммунистическое прошлое.

  • Кабинет министров

    Правительство Молдовы поддержало инициативу переименовании в Конституции страны молдавского языка в румынский.

  • Саша Филипенко представил книгу Травля

    Книгу "Травля" белорусского писателя Саши Филипенко экранизирует продюсерская компания Глеба Фетисова "Фетисов иллюзион".

  • თბილისის მერი კახა კალაძე

    Глава Тбилиси и бывший футболист Каха Каладзе обещает за три месяца изменить структуру мэрии города, избавив ее от бюрократии.

  • Города мира. Женева

    Участники 42-го раунда Женевских дискуссий по безопасности и стабильности в Закавказье не сумели согласовать окончательный вариант заявления о неприменении силы.

  • Операция в клинике, фото из архива

    В Азербайджане провели уникальную хирургическую операцию по перекрестной пересадке почек сразу двум пациентам.

  • Ситуация в Алеппо

    Как армяне и арабы из освобожденного от боевиков сирийского Алеппо обустраивают дома, открывают мастерские и даже устанавливают новогоднюю елку.

  • Самолет во время посадки, архивное фото

    Казахстанская авиакомпания SCAT опасается срыва рейсов, в том числе социально значимых, из-за недостаточного объема поставок топлива.

  • Мужчина за компьютером. Архивное фото

    Правительство Кыргызстана начало изучение блокчейн-технологии после сильного ажиотажа у граждан, связанного с добычей криптовалюты.

  • КПП на границе Таджикистана, архивное фото

    Таджикистан в целях обеспечения безопасности временно закрыл участок границы с Афганистаном – на замке пять мостов и один контрольно-пропускной пункт.

  • Вид города Самарканда

    Азиатский форум по правам человека, приуроченный к 70-летию принятия ООН декларации прав человека, пройдет в Самарканде в ноябре 2018 года.